信息索引：360A02-03-2019-0001-1
信息類別：部門規章
生成日期：2019-03-11
發文機構：教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會
發(fa)文字號：中華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)教育部、中華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)國(guo)家(jia)市場(chang)監督管理總局、中華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)國(guo)家(jia)衛生(sheng)健康委員會令第45號
內容概述：《學校(xiao)食(shi)品安(an)全(quan)與營養健康管理(li)規定》已經(jing)2018年8月(yue)(yue)20日(ri)(ri)教(jiao)育部第20次(ci)(ci)部務會(hui)議、2018年12月(yue)(yue)18日(ri)(ri)國(guo)家市場監(jian)督管理(li)總局(ju)第9次(ci)(ci)局(ju)務會(hui)議和2019年2月(yue)(yue)2日(ri)(ri)國(guo)家衛生健康委員會(hui)第12次(ci)(ci)委主任會(hui)議審議通過(guo)，現予公布，自2019年4月(yue)(yue)1日(ri)(ri)起(qi)施(shi)行。
學校食品安全與營養健康管理規定
《學校食品安全與營養健(jian)康(kang)管理(li)規定》已(yi)經2018年8月(yue)(yue)20日(ri)教育部(bu)第20次(ci)部(bu)務會(hui)議、2018年12月(yue)(yue)18日(ri)國(guo)家市場(chang)監督管理(li)總局(ju)(ju)第9次(ci)局(ju)(ju)務會(hui)議和(he)2019年2月(yue)(yue)2日(ri)國(guo)家衛(wei)生(sheng)健(jian)康(kang)委員會(hui)第12次(ci)委主任會(hui)議審議通過，現予公布(bu)，自2019年4月(yue)(yue)1日(ri)起施行。
教育部部長 陳寶生國家市場監督管理總局局長 張茅
國家衛生健康委員會主任 馬曉偉
2019年2月20日
第一章 總則
第一條(tiao) 為保障學生和教職工在校集中(zhong)(zhong)用餐的食(shi)品(pin)安全與營(ying)養健康，加強監督管理，根據《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民(min)共和國(guo)(guo)食(shi)品(pin)安全法(fa)》（以(yi)下簡(jian)稱(cheng)食(shi)品(pin)安全法(fa)）、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民(min)共和國(guo)(guo)教育法(fa)》《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民(min)共和國(guo)(guo)食(shi)品(pin)安全法(fa)實(shi)施條(tiao)例(li)》等法(fa)律法(fa)規，制定(ding)本規定(ding)。
第二條 實施(shi)學(xue)歷教(jiao)育的各級(ji)各類學(xue)校、幼兒園（以(yi)下統稱學(xue)校）集中用餐的食品安全(quan)與營養(yang)健康管理(li)，適用本(ben)規定。
本規定所稱集中用餐(can)是指學校通過食堂供(gong)餐(can)或者外(wai)購食品(pin)（包(bao)括從供(gong)餐(can)單位訂餐(can)）等形式，集中向學生和教職(zhi)工提供(gong)食品(pin)的行(xing)為。
第三條(tiao) 學(xue)校集中用餐實行預防為主、全程監(jian)控、屬地管理(li)、學(xue)校落(luo)實的原則，建(jian)立教育(yu)、食品(pin)安全監(jian)督管理(li)、衛生健康等(deng)部門(men)分工(gong)負責的工(gong)作機制。
第四(si)條 學(xue)校(xiao)(xiao)集中用(yong)餐應當(dang)堅持公益(yi)便利的原則，圍繞采(cai)購、貯存、加工、配送、供餐等(deng)關鍵環節(jie)，健全學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品安全風險防控體系，保障食(shi)品安全，促進營養健康。
第五條 學校應當按照食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)法(fa)律法(fa)規(gui)規(gui)定和健(jian)康(kang)中國戰略(lve)要求，建立(li)健(jian)全(quan)(quan)相關制度，落實校園食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)責任，開展食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)與營養健(jian)康(kang)的(de)宣(xuan)傳教育。
第二章 管理體制
第六條 縣級以上地(di)方人(ren)民政府依法統一領導、組織、協調學校(xiao)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)監督管(guan)理工作(zuo)以及食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)突發事故(gu)應對工作(zuo)，將學校(xiao)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)納入本地(di)區食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)事故(gu)應急預(yu)案和學校(xiao)安(an)(an)全(quan)風險防(fang)控體系建設(she)。
第七條 教(jiao)育部(bu)(bu)門應當指導和督促學校建(jian)立健全(quan)(quan)(quan)食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)與(yu)營(ying)養(yang)健康(kang)相關管理制度，將學校食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)與(yu)營(ying)養(yang)健康(kang)管理工(gong)作作為學校落實(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)風險防控職責、推進(jin)健康(kang)教(jiao)育的重要內容(rong)，加(jia)(jia)強(qiang)(qiang)評價考核(he)；指導、監督學校加(jia)(jia)強(qiang)(qiang)食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)教(jiao)育和日常(chang)管理，降(jiang)低食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)風險，及時(shi)消除食品安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)隱(yin)患，提(ti)升營(ying)養(yang)健康(kang)水平(ping)，積極協助(zhu)相關部(bu)(bu)門開(kai)展工(gong)作。
第八條 食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)監督管理(li)部門(men)應當加強學(xue)(xue)校(xiao)集中用餐食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)監督管理(li)，依法(fa)查(cha)處(chu)(chu)涉及(ji)學(xue)(xue)校(xiao)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)違法(fa)行為；建(jian)立(li)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)信用檔案，及(ji)時(shi)向教(jiao)育(yu)(yu)部門(men)通報學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)相關(guan)信息；對學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)人員進行抽查(cha)考核，指(zhi)導(dao)學(xue)(xue)校(xiao)做好食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)和宣傳教(jiao)育(yu)(yu)；依法(fa)會同有關(guan)部門(men)開展學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)事故調查(cha)處(chu)(chu)理(li)。
第九條(tiao) 衛生健(jian)(jian)康(kang)主管部門應當組織開展(zhan)校(xiao)(xiao)園食(shi)品(pin)安全風險和營(ying)(ying)養健(jian)(jian)康(kang)監測(ce)，對學校(xiao)(xiao)提供營(ying)(ying)養指(zhi)導(dao)，倡導(dao)健(jian)(jian)康(kang)飲食(shi)理念，開展(zhan)適應學校(xiao)(xiao)需求(qiu)的(de)(de)營(ying)(ying)養健(jian)(jian)康(kang)專業人(ren)員培訓；指(zhi)導(dao)學校(xiao)(xiao)開展(zhan)食(shi)源性疾病預防和營(ying)(ying)養健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)知識(shi)教育,依法開展(zhan)相關(guan)疫情防控處置工(gong)作(zuo)；組織醫療(liao)機構(gou)救治(zhi)因學校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安全事故導(dao)致人(ren)身傷害(hai)的(de)(de)人(ren)員。
第十條 區域(yu)性的中小學衛(wei)生(sheng)保健機(ji)構(gou)、婦幼保健機(ji)構(gou)、疾病預(yu)防控制機(ji)構(gou)，根據職(zhi)責或者相關主(zhu)管部門要(yao)求(qiu)，組(zu)織開展區域(yu)內學校食(shi)品安(an)全與營養健康的監(jian)測、技術培訓(xun)和業務指導等工作。
鼓勵有條件的(de)地區成立學(xue)生營養(yang)健(jian)康專業(ye)指(zhi)(zhi)導機構，根據不同年齡階段學(xue)生的(de)膳食營養(yang)指(zhi)(zhi)南和健(jian)康教育的(de)相關規定，指(zhi)(zhi)導學(xue)校開展學(xue)生營養(yang)健(jian)康相關活動，引導合理搭配飲食。
第十一條(tiao) 食品(pin)(pin)安(an)全(quan)監督管理(li)部門應當(dang)將學(xue)(xue)校校園及(ji)周(zhou)邊地區(qu)作為監督檢(jian)查(cha)的重點(dian)，定期對學(xue)(xue)校食堂、供餐單(dan)位(wei)和校園內以及(ji)周(zhou)邊食品(pin)(pin)經營者開(kai)展檢(jian)查(cha)；每學(xue)(xue)期應當(dang)會同教育部門對本行政區(qu)域內學(xue)(xue)校開(kai)展食品(pin)(pin)安(an)全(quan)專(zhuan)項檢(jian)查(cha)，督促指導(dao)學(xue)(xue)校落實食品(pin)(pin)安(an)全(quan)責任(ren)。
第三章 學校職責
第十二(er)條 學校食品安(an)全實行校長（園長）負責制。
學校應當(dang)將食(shi)品安(an)(an)全(quan)作為學校安(an)(an)全(quan)工作的重要內容，建立健全(quan)并落實有關食(shi)品安(an)(an)全(quan)管理(li)制(zhi)度和工作要求(qiu)，定期組織開展食(shi)品安(an)(an)全(quan)隱患排(pai)查(cha)。
第(di)十三條 中(zhong)小學、幼兒園應當建(jian)立集中(zhong)用餐(can)(can)陪(pei)餐(can)(can)制(zhi)度(du)，每(mei)餐(can)(can)均應當有學校(xiao)相關負責人與學生共同用餐(can)(can)，做好陪(pei)餐(can)(can)記錄，及時(shi)發現(xian)和解決集中(zhong)用餐(can)(can)過程中(zhong)存在的問題。
有條件的中小學、幼兒園應(ying)當(dang)建立家長(chang)陪餐(can)制度，健全(quan)相應(ying)工作(zuo)機制，對陪餐(can)家長(chang)在學校(xiao)食(shi)品安全(quan)與(yu)營養(yang)健康等(deng)方(fang)面提出的意見建議及(ji)時(shi)進行研究反饋。
第十(shi)四條 學校應當(dang)配(pei)備專（兼）職食(shi)品(pin)安全(quan)管理人員和營(ying)養健(jian)康(kang)管理人員，建立并落實集中用餐崗(gang)位責任制度，明確(que)食(shi)品(pin)安全(quan)與(yu)營(ying)養健(jian)康(kang)管理相關(guan)責任。
有條件的地方應(ying)當為(wei)中小學、幼兒園配備營(ying)養(yang)(yang)專業人(ren)員(yuan)或者支持學校(xiao)聘請營(ying)養(yang)(yang)專業人(ren)員(yuan)，對膳食營(ying)養(yang)(yang)均衡(heng)等進行咨(zi)詢指導，推廣科學配餐、膳食營(ying)養(yang)(yang)等理念。
第十五條 學校(xiao)食品安全(quan)與(yu)營養健康管理相關(guan)(guan)工(gong)作人(ren)員應(ying)當按照有關(guan)(guan)要求(qiu)，定期接受培(pei)訓與(yu)考核，學習食品安全(quan)與(yu)營養健康相關(guan)(guan)法律(lv)、法規、規章、標準和其(qi)他相關(guan)(guan)專業知識。
第(di)十六條 學(xue)校應當建立集中用餐(can)信(xin)息公開制度，利用公共信(xin)息平臺等(deng)方(fang)式及時向師生家(jia)長公開食品進(jin)貨來源、供餐(can)單位等(deng)信(xin)息，組織(zhi)師生家(jia)長代表參與(yu)食品安全與(yu)營(ying)養健康的(de)管理和監(jian)督。
第十(shi)七條(tiao) 學(xue)校(xiao)(xiao)應當(dang)根(gen)據衛生健康主管部門發布的學(xue)生餐營養(yang)(yang)(yang)指南等標(biao)準，針(zhen)對不同(tong)年(nian)齡段(duan)在校(xiao)(xiao)學(xue)生營養(yang)(yang)(yang)健康需(xu)求(qiu)，因地制宜(yi)引導學(xue)生科學(xue)營養(yang)(yang)(yang)用餐。
有條件(jian)的中小學、幼兒(er)園應當每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。
第(di)十八(ba)條(tiao) 學校應當加(jia)強食品(pin)(pin)安(an)全(quan)與營(ying)(ying)養(yang)健康的(de)宣(xuan)傳教育，在全(quan)國(guo)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)宣(xuan)傳周、全(quan)民營(ying)(ying)養(yang)周、中國(guo)學生營(ying)(ying)養(yang)日、全(quan)國(guo)碘缺乏病防(fang)治(zhi)日等重(zhong)要時間節(jie)點，開展相關(guan)科學知(zhi)識普及和宣(xuan)傳教育活動。
學(xue)校應當(dang)將食品安全與營養健康(kang)相關(guan)知識納入健康(kang)教育(yu)教學(xue)內容，通(tong)過主題班會、課(ke)外實踐等形(xing)式(shi)開(kai)展經常(chang)性宣(xuan)傳教育(yu)活動。
第十九條(tiao) 中小學(xue)(xue)、幼兒(er)園應當培養(yang)(yang)學(xue)(xue)生健(jian)康的飲食習慣(guan)，加強對(dui)學(xue)(xue)生營養(yang)(yang)不良與(yu)超重、肥胖的監測、評價和干預，利(li)用(yong)家長學(xue)(xue)校(xiao)等方(fang)式對(dui)學(xue)(xue)生家長進(jin)行食品安(an)全(quan)與(yu)營養(yang)(yang)健(jian)康相關知識的宣傳教(jiao)育(yu)。
第二十條 中(zhong)小(xiao)學、幼(you)兒園一般不得(de)在校內設置(zhi)小(xiao)賣部、超市等食品(pin)經營場所，確有需要設置(zhi)的(de)，應當依法取得(de)許可，并避(bi)免售賣高(gao)鹽、高(gao)糖及高(gao)脂食品(pin)。
第二(er)十一條 學校(xiao)在食品采購、食堂(tang)管理、供餐(can)單位(wei)選擇等涉及學校(xiao)集中用餐(can)的重(zhong)大事項上，應當以適當方式(shi)聽取家長(chang)委員會或者(zhe)學生代表大會、教職工(gong)代表大會意見，保障師生家長(chang)的知情(qing)權(quan)、參與權(quan)、選擇權(quan)、監督(du)權(quan)。
學校應當暢通食(shi)(shi)品安(an)全(quan)投訴渠(qu)道，聽取師生家長對食(shi)(shi)堂、外購食(shi)(shi)品以及(ji)其他(ta)有關(guan)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)的意見、建(jian)議。
第二(er)十二(er)條 鼓勵學校參(can)加(jia)食品(pin)安全責任保險(xian)。
第四章 食堂管理
第二(er)十三條 有條件的(de)學(xue)校應當根據(ju)需要設置食堂，為學(xue)生和教職工提供服(fu)務。
學校自主經營的(de)(de)食堂應當堅持公(gong)益性(xing)原(yuan)則，不以營利(li)為目的(de)(de)。實施營養改善計劃的(de)(de)農村(cun)義務教育學校食堂不得對外承包或者委托經營。
引入社(she)會力量(liang)承包(bao)或(huo)(huo)者委托經營學校食堂的，應(ying)當以招投標等(deng)方(fang)式公開選擇依法取得食品經營許(xu)可(ke)、能承擔食品安全(quan)責任、社(she)會信譽良(liang)好的餐(can)飲服務單位或(huo)(huo)者符合條件的餐(can)飲管理單位。
學校應當與(yu)承包方(fang)(fang)或(huo)者受委(wei)托經營(ying)方(fang)(fang)依(yi)法(fa)簽訂合同，明確雙(shuang)方(fang)(fang)在食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全與(yu)營(ying)養(yang)健康方(fang)(fang)面的權利和義務，承擔管理責任，督(du)促其(qi)落實食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全管理制度、履行(xing)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全與(yu)營(ying)養(yang)健康責任。承包方(fang)(fang)或(huo)者受委(wei)托經營(ying)方(fang)(fang)應當依(yi)照法(fa)律、法(fa)規、規章、食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全標準以及合同約定進(jin)行(xing)經營(ying)，對食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全負(fu)責，并接受委(wei)托方(fang)(fang)的監督(du)。
第二十四(si)條 學校食(shi)(shi)堂(tang)(tang)應當(dang)依法(fa)取得食(shi)(shi)品經(jing)(jing)營(ying)許可(ke)證(zheng)，嚴(yan)格(ge)按照食(shi)(shi)品經(jing)(jing)營(ying)許可(ke)證(zheng)載明的經(jing)(jing)營(ying)項目(mu)進行經(jing)(jing)營(ying)，并在(zai)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)顯著位置懸(xuan)掛或者擺放許可(ke)證(zheng)。
第二十(shi)五條 學校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)應(ying)當建立食(shi)品安(an)全與營養健康狀況自(zi)查制度。經(jing)營條件(jian)發生變化(hua)，不(bu)再符合(he)食(shi)品安(an)全要求(qiu)的，學校(xiao)(xiao)食(shi)堂(tang)應(ying)當立即整改；有發生食(shi)品安(an)全事故潛(qian)在風(feng)險的，應(ying)當立即停止食(shi)品經(jing)營活動，并及時(shi)向所在地食(shi)品安(an)全監(jian)督管(guan)理部(bu)門和(he)教育部(bu)門報告。
第二十六條 學校食堂應當建立健全并(bing)落實食品安全管(guan)(guan)理制度，按照規定(ding)制定(ding)并(bing)執行場所及(ji)設施設備清洗(xi)消毒(du)、維(wei)修保(bao)養校驗、原料采(cai)購至供餐(can)全過程控制管(guan)(guan)理、餐(can)具飲具清洗(xi)消毒(du)、食品添(tian)加劑使用管(guan)(guan)理等食品安全管(guan)(guan)理制度。
第(di)二十(shi)七條 學校(xiao)食堂應當(dang)(dang)建立(li)并執(zhi)行從(cong)業人(ren)員(yuan)健(jian)康(kang)管理(li)制度和培訓(xun)制度。患有(you)國(guo)家衛生健(jian)康(kang)委規定(ding)的(de)(de)有(you)礙食品安(an)全疾病(bing)的(de)(de)人(ren)員(yuan)，不(bu)得(de)從(cong)事(shi)(shi)接(jie)(jie)(jie)觸直接(jie)(jie)(jie)入口(kou)食品的(de)(de)工作(zuo)。從(cong)事(shi)(shi)接(jie)(jie)(jie)觸直接(jie)(jie)(jie)入口(kou)食品工作(zuo)的(de)(de)從(cong)業人(ren)員(yuan)應當(dang)(dang)每年進(jin)行健(jian)康(kang)檢查(cha)，取得(de)健(jian)康(kang)證明(ming)后方可上崗工作(zuo)，必要時應當(dang)(dang)進(jin)行臨時健(jian)康(kang)檢查(cha)。
學校食堂從業(ye)人員的健康證(zheng)明(ming)應當(dang)在學校食堂顯著位置進行統一(yi)公(gong)示。
學校食(shi)堂從業人員應(ying)(ying)當(dang)養成良好的個(ge)人衛(wei)生習慣，加工操(cao)作直接入(ru)(ru)口食(shi)品前應(ying)(ying)當(dang)洗手消毒，進入(ru)(ru)工作崗位前應(ying)(ying)當(dang)穿(chuan)戴清潔的工作衣帽。
學校食堂從業人員不得有在食堂內吸煙等(deng)行為。
第(di)二十八條(tiao) 學校食(shi)(shi)(shi)堂應(ying)當建立(li)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全追溯體系，如(ru)實(shi)、準(zhun)確(que)、完(wan)整記錄并保存食(shi)(shi)(shi)品(pin)進貨查驗等信息，保證食(shi)(shi)(shi)品(pin)可追溯。鼓勵食(shi)(shi)(shi)堂采(cai)用信息化手段采(cai)集、留(liu)存食(shi)(shi)(shi)品(pin)經營信息。
第二十九(jiu)條 學校食堂應當具有與所經營的食品品種、數量、供餐人數相適應的場(chang)所并保(bao)持(chi)環境整潔，與有毒(du)、有害場(chang)所以及其他污染(ran)源保(bao)持(chi)規定的距(ju)離。
第三十(shi)條 學校(xiao)食(shi)堂應當根(gen)據所經營的(de)(de)食(shi)品品種、數量、供餐(can)人數，配備(bei)(bei)相應的(de)(de)設施(shi)設備(bei)(bei)，并配備(bei)(bei)消毒、更衣、盥洗(xi)、采光、照(zhao)明(ming)、通風、防(fang)腐、防(fang)塵、防(fang)蠅、防(fang)鼠、防(fang)蟲(chong)、洗(xi)滌以(yi)及處理廢水(shui)、存放垃(la)圾和廢棄物的(de)(de)設備(bei)(bei)或(huo)者(zhe)設施(shi)。就餐(can)區或(huo)者(zhe)就餐(can)區附(fu)近應當設置供用餐(can)者(zhe)清洗(xi)手部以(yi)及餐(can)具、飲具的(de)(de)用水(shui)設施(shi)。
食品加工、貯存、陳列、轉運等設施設備(bei)應當定期(qi)維護(hu)、清(qing)(qing)洗(xi)、消(xiao)毒；保溫設施及冷藏冷凍設施應當定期(qi)清(qing)(qing)洗(xi)、校驗(yan)。
第三十一條 學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂應當具有合理的設(she)備布局和工藝流(liu)程，防止待加工食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)與直(zhi)接入(ru)口食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、原(yuan)料與成(cheng)品(pin)(pin)或者半成(cheng)品(pin)(pin)交叉污染，避免食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)接觸(chu)有毒物、不潔物。制售冷食(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、生食(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、裱花(hua)蛋糕、現(xian)榨果(guo)蔬汁(zhi)等，應當按(an)照有關要求設(she)置專間(jian)或者專用操作區，專間(jian)應當在加工制作前進行消毒，并由專人加工操作。
第三十(shi)二條 學校食(shi)(shi)堂(tang)采購食(shi)(shi)品及原(yuan)料應(ying)當(dang)遵循(xun)安(an)全(quan)(quan)、健康、符合營養需要的原(yuan)則(ze)。有條件的地(di)方(fang)或者(zhe)學校應(ying)當(dang)實行大宗食(shi)(shi)品公開招標、集中定點采購制度，簽訂采購合同時應(ying)當(dang)明確(que)供貨者(zhe)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)責(ze)任和義(yi)務，保證食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)。
第三十三條(tiao) 學(xue)校(xiao)食(shi)堂應當建(jian)立食(shi)品(pin)(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)相關(guan)(guan)產(chan)品(pin)(pin)(pin)進貨查(cha)驗(yan)記(ji)(ji)錄(lu)制度，如實準確記(ji)(ji)錄(lu)名稱(cheng)、規格、數(shu)量、生(sheng)產(chan)日(ri)期或者(zhe)生(sheng)產(chan)批號(hao)、保質期、進貨日(ri)期以(yi)及供貨者(zhe)名稱(cheng)、地址、聯系(xi)方(fang)式(shi)等內容，并保留載有(you)上述信息(xi)的(de)相關(guan)(guan)憑證。
進貨查驗記錄和相關憑證保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)期限不得少(shao)于(yu)產品(pin)保(bao)(bao)(bao)(bao)質期滿后(hou)六個(ge)月(yue)；沒(mei)有(you)明確保(bao)(bao)(bao)(bao)質期的，保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)期限不得少(shao)于(yu)二年。食用(yong)農產品(pin)的記錄和憑證保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)期限不得少(shao)于(yu)六個(ge)月(yue)。
第三十四條 學校(xiao)食(shi)堂采購食(shi)品及原料，應當按照下(xia)列(lie)要求查(cha)驗許可相關文件(jian)，并留存加蓋公章（或(huo)者(zhe)簽(qian)字）的(de)復印件(jian)或(huo)者(zhe)其他憑證(zheng)：
（一(yi)）從食(shi)品生(sheng)產(chan)者采購(gou)食(shi)品的，應當查驗其(qi)食(shi)品生(sheng)產(chan)許可(ke)證和產(chan)品合格證明文件等；
（二）從(cong)食品(pin)經營(ying)者(zhe)（商場(chang)、超市、便利店等）采購食品(pin)的，應當查驗(yan)其食品(pin)經營(ying)許(xu)可證等；
（三）從食用農產(chan)品(pin)生產(chan)者直接(jie)采購的(de)，應(ying)當(dang)查驗并留(liu)存其(qi)社會信(xin)用代碼或者身份證復印件；
（四）從集中交(jiao)易市場采購食用農產(chan)品(pin)的(de)，應(ying)當索取并留存由市場開辦者(zhe)或(huo)者(zhe)經營(ying)者(zhe)加蓋公(gong)章（或(huo)者(zhe)負責人簽字(zi)）的(de)購貨憑證(zheng)；
（五）采購肉類的(de)應當查驗肉類產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)疫(yi)合格證明(ming);采購肉類制品(pin)的(de)應當查驗肉類制品(pin)的(de)檢(jian)驗合格證明(ming)。
第(di)三十五(wu)條 學校食(shi)堂禁止采購(gou)、使用下(xia)列(lie)食(shi)品、食(shi)品添加劑、食(shi)品相(xiang)關(guan)產(chan)品：
（一）超(chao)過保質期的食品(pin)、食品(pin)添(tian)加(jia)劑；
（二）腐敗(bai)變質、油脂酸敗(bai)、霉(mei)變生蟲、污穢不(bu)潔、混有異物、摻(chan)假摻(chan)雜(za)或者(zhe)感官性狀異常的食(shi)品、食(shi)品添加(jia)劑；
（三）未按規定進(jin)行(xing)檢疫或(huo)者檢疫不合格(ge)的肉(rou)類，或(huo)者未經檢驗或(huo)者檢驗不合格(ge)的肉(rou)類制品；
（四）不符合食品(pin)安全標(biao)準的食品(pin)原料(liao)、食品(pin)添加劑以及(ji)消毒劑、洗(xi)滌劑等(deng)食品(pin)相關產(chan)品(pin)；
（五(wu)）法律、法規、規章規定的(de)其他禁止生產(chan)經營或者不(bu)符合(he)食(shi)(shi)品安(an)全標準(zhun)的(de)食(shi)(shi)品、食(shi)(shi)品添加劑、食(shi)(shi)品相關產(chan)品。
學校食堂在加工前應(ying)當檢(jian)查(cha)待加工的(de)(de)食品(pin)及原料，發現有前款(kuan)規定(ding)情形的(de)(de)，不得加工或者使用。
第三十六條 學校食堂提供(gong)(gong)蔬(shu)菜、水果(guo)以及按(an)照國際慣(guan)例或(huo)者民族習慣(guan)需要(yao)提供(gong)(gong)的食品(pin)應(ying)當符(fu)合食品(pin)安全(quan)要(yao)求。
學(xue)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝(xiao)酸鹽（包括亞硝(xiao)酸鈉(na)、亞硝(xiao)酸鉀）。
中小(xiao)學、幼兒(er)園食堂不得(de)制售(shou)冷葷類(lei)食品(pin)(pin)、生(sheng)食類(lei)食品(pin)(pin)、裱花蛋糕，不得(de)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生(sheng)蘑(mo)菇、發芽土(tu)豆等(deng)高風險食品(pin)(pin)。省、自治區(qu)、直(zhi)轄市食品(pin)(pin)安全監督(du)管(guan)理部門(men)可(ke)以結合實際制定本地區(qu)中小(xiao)學、幼兒(er)園集中用餐不得(de)制售(shou)的(de)高風險食品(pin)(pin)目錄。
第(di)三十七條 學校食堂(tang)應當按(an)照保(bao)(bao)證食品(pin)(pin)(pin)安全的(de)要求貯存(cun)(cun)食品(pin)(pin)(pin)，做到(dao)通風(feng)換氣、分(fen)區分(fen)架(jia)分(fen)類、離(li)墻離(li)地存(cun)(cun)放、防蠅防鼠防蟲設施完(wan)好，并定期(qi)檢查庫存(cun)(cun)，及時清理變質或者超過保(bao)(bao)質期(qi)的(de)食品(pin)(pin)(pin)。
貯存散裝(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)，應當在(zai)貯存位置標(biao)明(ming)食(shi)(shi)品(pin)的名稱、生(sheng)產日(ri)期(qi)或者生(sheng)產批號(hao)、保質期(qi)、生(sheng)產者名稱以及(ji)聯系方式等內容(rong)。用于保存食(shi)(shi)品(pin)的冷(leng)藏冷(leng)凍設備，應當貼有標(biao)識(shi)，原料(liao)、半成品(pin)和成品(pin)應當分(fen)柜存放。
食品(pin)庫房不得存(cun)放有毒、有害(hai)物品(pin)。
第三十(shi)八條 學校(xiao)食(shi)(shi)堂應(ying)當(dang)設置專用的(de)備餐(can)間或者專用操(cao)作(zuo)(zuo)區，制(zhi)定并在(zai)顯著位置公示人(ren)員操(cao)作(zuo)(zuo)規范；備餐(can)操(cao)作(zuo)(zuo)時應(ying)當(dang)避免食(shi)(shi)品受到污染。食(shi)(shi)品添加劑應(ying)當(dang)專人(ren)專柜（位）保管，按(an)照有關規定做(zuo)到標識清晰、計(ji)量使用、專冊記(ji)錄(lu)。
學校食(shi)(shi)堂制作(zuo)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)在烹(peng)飪后應(ying)當(dang)盡量當(dang)餐用(yong)完，需(xu)要(yao)熟(shu)(shu)制的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)應(ying)當(dang)燒熟(shu)(shu)煮透。需(xu)要(yao)再次利用(yong)的(de)(de)，應(ying)當(dang)按(an)照相(xiang)關規(gui)范(fan)采取熱藏(zang)(zang)或(huo)者(zhe)冷藏(zang)(zang)方(fang)式存放(fang)，并在確認(ren)沒有腐敗(bai)變質的(de)(de)情況(kuang)下，對需(xu)要(yao)加熱的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)經高(gao)溫徹底(di)加熱后食(shi)(shi)用(yong)。
第三十九條(tiao) 學校食堂(tang)用(yong)(yong)于加工(gong)動物性食品原料(liao)(liao)、植物性食品原料(liao)(liao)、水產品原料(liao)(liao)、半成(cheng)品或者成(cheng)品等的容(rong)器、工(gong)具(ju)應當從形狀、材質、顏色(se)、標識上明顯區分，做(zuo)到分開使用(yong)(yong)，固定存放，用(yong)(yong)后洗凈并保持清潔。
學(xue)校(xiao)食堂(tang)的餐具(ju)、飲(yin)具(ju)和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工(gong)具(ju)，使用前應當洗凈、消(xiao)毒。
第四(si)十條 中小學、幼(you)兒園(yuan)食(shi)堂應當(dang)對每餐次加工制(zhi)作的每種食(shi)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)進行留(liu)樣(yang)(yang)(yang)，每個品(pin)(pin)(pin)種留(liu)樣(yang)(yang)(yang)量應當(dang)滿足檢驗(yan)需要(yao)，不得少于125克，并記錄留(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)名稱、留(liu)樣(yang)(yang)(yang)量、留(liu)樣(yang)(yang)(yang)時間(jian)、留(liu)樣(yang)(yang)(yang)人員(yuan)等。留(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)應當(dang)由(you)專柜冷藏保存48小時以上。
高等(deng)學校食(shi)(shi)堂(tang)加(jia)工制作的大型活動集體用餐，批量制售的熱食(shi)(shi)、非即做即售的熱食(shi)(shi)、冷食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品、生食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品、裱花蛋(dan)糕應(ying)當按照(zhao)前款規定(ding)留樣，其他加(jia)工食(shi)(shi)品根據(ju)相關規定(ding)留樣。
第四十一條 學(xue)校食堂用水應當符合(he)國家規定的生活(huo)飲用水衛生標準。
第(di)四(si)十二條 學校(xiao)食堂產生的餐廚廢棄物(wu)應當在餐后(hou)及時清除，并按照環保要求分類處理。
食堂應(ying)當設置專門的餐廚(chu)(chu)廢棄物(wu)收(shou)集設施并明顯(xian)標識，按照(zhao)規定(ding)收(shou)集、存放餐廚(chu)(chu)廢棄物(wu)，建(jian)立(li)相關制度及臺賬，按照(zhao)規定(ding)交由符合要求的生活垃圾(ji)運輸單位或者(zhe)餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)處(chu)理(li)單位處(chu)理(li)。
第四十三條(tiao) 學校食堂應(ying)當建立安(an)全(quan)保(bao)衛制度,采取措(cuo)施，禁止(zhi)非食堂從業人員未(wei)經允許進入食品(pin)處理區。
學校在校園安全(quan)信息化建設中，應當優先在食堂食品(pin)庫(ku)房、烹飪間(jian)、備餐間(jian)、專(zhuan)間(jian)、留樣間(jian)、餐具飲具清(qing)洗消毒間(jian)等重點場所實(shi)現視(shi)頻監(jian)控全(quan)覆(fu)蓋(gai)。
第四十四條 有條件的學校食堂應當做到明(ming)廚(chu)亮灶，通過(guo)視頻或者透明(ming)玻璃(li)窗、玻璃(li)墻等方式(shi)，公開食品加(jia)(jia)工過(guo)程(cheng)。鼓勵運用互聯網等信息化(hua)手段，加(jia)(jia)強(qiang)對食品來源、采(cai)購、加(jia)(jia)工制作全過(guo)程(cheng)的監督(du)。
第五章 外購食品管理
第四十五條 學校從供餐單位訂餐的，應當建立(li)健全(quan)(quan)校外(wai)供餐管理制度(du)，選(xuan)擇(ze)取得食(shi)品經營許可、能(neng)承(cheng)擔食(shi)品安全(quan)(quan)責(ze)任(ren)、社會信(xin)譽良好(hao)的供餐單位。
學校應當與供(gong)餐(can)單位簽訂供(gong)餐(can)合(he)同(tong)（或者(zhe)協議），明確雙方(fang)食品(pin)安全與營養健康的權利和義務(wu)，存(cun)檔(dang)備查(cha)。
第(di)四十六條 供餐(can)單位應當(dang)(dang)嚴格遵守(shou)法(fa)律、法(fa)規和食品安(an)全標準，當(dang)(dang)餐(can)加工，并遵守(shou)本規定的(de)要求,確保食品安(an)全。
第四(si)十(shi)七(qi)條 學校應當(dang)對供(gong)餐(can)單位(wei)提(ti)供(gong)的(de)食品隨機進行外觀查(cha)驗和必要檢(jian)驗，并在供(gong)餐(can)合(he)同(tong)（或者協議）中明確約定(ding)不合(he)格食品的(de)處理方(fang)式。
第四十八條 學校(xiao)需要現場分(fen)(fen)餐的(de)，應當建(jian)立(li)分(fen)(fen)餐管理制度(du)。在(zai)教室分(fen)(fen)餐的(de)，應當保障(zhang)分(fen)(fen)餐環境衛生整潔。
第四十(shi)九條(tiao) 學校(xiao)外購食品(pin)的，應當索取(qu)相關憑證，查(cha)驗產品(pin)包裝(zhuang)標(biao)簽，查(cha)看生(sheng)產日期、保(bao)質期和保(bao)存(cun)條(tiao)件。不(bu)能即時分(fen)發(fa)的，應當按照保(bao)證食品(pin)安全(quan)的要(yao)求貯存(cun)。
第六章 食品安全事故調查與應急處置
第(di)五十條 學校應(ying)(ying)當建立(li)集中用(yong)餐食(shi)(shi)品安全應(ying)(ying)急管理和突發(fa)事(shi)故(gu)報告制度，制定食(shi)(shi)品安全事(shi)故(gu)處置方案。發(fa)生集中用(yong)餐食(shi)(shi)品安全事(shi)故(gu)或者(zhe)疑似食(shi)(shi)品安全事(shi)故(gu)時，應(ying)(ying)當立(li)即(ji)采(cai)取下列措施：
（一）積極協助醫療機構進行(xing)救治；
（二）停止供餐，并按照(zhao)規定向所(suo)在地教(jiao)育、食品安全(quan)監督(du)管(guan)理、衛生(sheng)健康(kang)等部門報告；
（三）封存導致或(huo)者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具(ju)、用具(ju)、設(she)備設(she)施(shi)和現場，并按照食品安全監督管(guan)理部門要(yao)求采取控(kong)制(zhi)措施(shi)；
（四）配合(he)食品(pin)安全監管部門進行現場調查處理；
（五）配(pei)合相關部門對用餐師生進行調查，加強與師生家長聯系，通報情況，做好溝(gou)通引(yin)導工作。
第五十一條 教(jiao)(jiao)育(yu)部(bu)門(men)接到學校(xiao)食品安(an)全事故報告后，應當立即趕(gan)往現場(chang)協助相關部(bu)門(men)進行調查處理，督促學校(xiao)采取(qu)有效(xiao)措施，防止事故擴大，并向上級人民政(zheng)府教(jiao)(jiao)育(yu)部(bu)門(men)報告。
學校(xiao)發生食品安全事(shi)故需要(yao)啟動應急預案的，教育部門(men)(men)應當立即向(xiang)同(tong)級(ji)人民政府以(yi)及上一級(ji)教育部門(men)(men)報(bao)告(gao)，按(an)照規定進行(xing)處置。
第(di)五十二(er)條 食(shi)品(pin)安(an)全監(jian)督管(guan)理(li)部門會同衛生健(jian)康、教育等部門依法(fa)對食(shi)品(pin)安(an)全事故進行調查處理(li)。
縣(xian)級以上(shang)疾病預(yu)防控制(zhi)機(ji)構接到報告后應當對(dui)事(shi)故現場進(jin)行(xing)衛生(sheng)處理，并對(dui)與事(shi)故有(you)關的因素開展流(liu)行(xing)病學(xue)調查，及時向同級食(shi)品安全(quan)監督管理、衛生(sheng)健康(kang)等部門提交流(liu)行(xing)病學(xue)調查報告。
學校食品(pin)安(an)全(quan)事故(gu)的性質、后果(guo)及其調查(cha)處理(li)情況由食品(pin)安(an)全(quan)監督管(guan)理(li)部門會同(tong)衛生健康、教(jiao)育等部門依法發布和解釋(shi)。
第五(wu)十三條 教(jiao)育部(bu)門(men)和(he)學校應(ying)當按照國家食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)信(xin)息(xi)統(tong)一(yi)公布(bu)(bu)(bu)制度的規定建(jian)立(li)健全(quan)學校食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)信(xin)息(xi)公布(bu)(bu)(bu)機制，主動關注涉及本地(di)(di)本校食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)輿情，除由相關部(bu)門(men)統(tong)一(yi)公布(bu)(bu)(bu)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)信(xin)息(xi)外，應(ying)當準確、及時、客觀地(di)(di)向社會發布(bu)(bu)(bu)相關工作信(xin)息(xi)，回應(ying)社會關切(qie)。
第七章 責任追究
第(di)五十(shi)(shi)(shi)四條(tiao) 違(wei)反本規定(ding)第(di)二十(shi)(shi)(shi)五條(tiao)、第(di)二十(shi)(shi)(shi)六條(tiao)、第(di)二十(shi)(shi)(shi)七條(tiao)第(di)一(yi)(yi)款、第(di)三十(shi)(shi)(shi)三條(tiao),以及第(di)三十(shi)(shi)(shi)四條(tiao)第(di)（一(yi)(yi)）項、第(di)（二）項、第(di)（五）項，學校(xiao)食(shi)堂（或者(zhe)供餐(can)單(dan)位）未按規定(ding)建立食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管理制(zhi)度，或者(zhe)未按規定(ding)制(zhi)定(ding)、實施餐(can)飲服(fu)務經營過(guo)程(cheng)控制(zhi)要(yao)求的，由縣級以上人民政府(fu)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監督(du)管理部門(men)依照(zhao)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法第(di)一(yi)(yi)百(bai)二十(shi)(shi)(shi)六條(tiao)第(di)一(yi)(yi)款的規定(ding)處罰。
違(wei)反本規定(ding)第三十(shi)四條(tiao)第（三）項、第（四）項，學校食堂(tang)（或者供餐單位）未(wei)查驗或者留存(cun)食用農產品生產者、集中交(jiao)易市場開辦者或者經營者的(de)社會信(xin)用代碼(ma)或者身份證復(fu)印件(jian)或者購貨憑證、合格證明(ming)文件(jian)的(de)，由縣(xian)級以上人民政府(fu)食品安全監督管理(li)部門責(ze)令(ling)改正；拒不改正的(de)，給予警告，并處5000元以上3萬(wan)元以下罰款。
第(di)五十五條 違反本規定第(di)三十六條第(di)二款(kuan)，學校食堂（或者供餐單位）采(cai)購、貯存亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽（包括亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鉀）的,由縣級以上(shang)人民政(zheng)府(fu)食品(pin)安全監督管(guan)理部(bu)門責令改(gai)正，給予警告，并處5000元(yuan)以上(shang)3萬元(yuan)以下罰款(kuan)。
違反(fan)本規定(ding)第(di)三十六條第(di)三款，中小學、幼(you)兒園食堂（或(huo)者供餐單位）制售冷葷類(lei)(lei)食品(pin)、生食類(lei)(lei)食品(pin)、裱花(hua)蛋(dan)糕，或(huo)者加工制作(zuo)四季豆、鮮(xian)黃花(hua)菜、野(ye)生蘑(mo)菇(gu)、發(fa)芽土豆等高風險食品(pin)的，由縣級以(yi)(yi)上人(ren)民政府食品(pin)安全監督管理部(bu)門責令改(gai)正；拒不改(gai)正的，給予警告，并處5000元(yuan)以(yi)(yi)上3萬元(yuan)以(yi)(yi)下罰款。
第(di)五十(shi)六條(tiao) 違反本規定第(di)四十(shi)條(tiao)，學校食堂（或者供餐(can)單位）未(wei)按要求留樣的(de),由縣級以(yi)上(shang)人民政府食品安全監督(du)管理(li)部門責(ze)令改正(zheng)，給予警告(gao)；拒不改正(zheng)的(de)，處5000元(yuan)以(yi)上(shang)3萬元(yuan)以(yi)下罰(fa)款。
第五十七條 有食品安全法以及(ji)本規定的違(wei)法情(qing)形，學校(xiao)未履行食品安全管理(li)責任，由(you)縣級(ji)以上人民政府食品安全管理(li)部門(men)會同教(jiao)育(yu)部門(men)對(dui)學校(xiao)主(zhu)(zhu)要負(fu)責人進行約談，由(you)學校(xiao)主(zhu)(zhu)管教(jiao)育(yu)部門(men)視(shi)情(qing)節對(dui)學校(xiao)直(zhi)接負(fu)責的主(zhu)(zhu)管人員和其他(ta)直(zhi)接責任人員給予相(xiang)應(ying)的處分。
實施(shi)營(ying)養改善計劃(hua)的(de)學校違反食品安全法律法規以及本規定的(de)，應當從重處理。
第五十(shi)八條(tiao) 學校食品安全(quan)的(de)(de)相關(guan)工作人員(yuan)、相關(guan)負責人有下列行為之一的(de)(de)，由學校主管(guan)教育(yu)部門給(gei)予(yu)警告(gao)或(huo)者記過處分(fen)；情節(jie)較重的(de)(de)，應(ying)當給(gei)予(yu)降低崗位等級或(huo)者撤(che)職處分(fen)；情節(jie)嚴(yan)重的(de)(de)，應(ying)當給(gei)予(yu)開除處分(fen)；構成犯罪的(de)(de)，依法移送司法機關(guan)處理：
（一）知(zhi)道或者(zhe)應當(dang)知(zhi)道食(shi)品、食(shi)品原料(liao)劣質或者(zhe)不合格而采購的(de)，或者(zhe)利用工作之便(bian)以其(qi)他方(fang)式謀取不正當(dang)利益的(de)；
（二）在招投標和(he)物資采購工(gong)作(zuo)中違反(fan)有(you)關規(gui)定，造(zao)成不良影(ying)響或者損失的；
（三）怠于履行職責或者工作不(bu)負責任、態(tai)度惡劣，造成(cheng)不(bu)良(liang)影響的(de)；
（四）違(wei)規操作致使師生人身遭受損害的；
（五）發生食(shi)品(pin)安全事故，擅離(li)職守或者(zhe)不(bu)按(an)規定報(bao)告、不(bu)采取措(cuo)施處(chu)置或者(zhe)處(chu)置不(bu)力的；
（六）其(qi)他違反本規定要求的行為。
第五十九條 學校(xiao)食(shi)品安全管(guan)理(li)直接負責的主(zhu)管(guan)人員和其他直接責任人員有下列情(qing)形之一的，由學校(xiao)主(zhu)管(guan)教育(yu)部門(men)會同有關部門(men)視(shi)情(qing)節(jie)給予相應的處分；構成犯罪的，依法(fa)移送司(si)法(fa)機關處理(li)：
（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故(gu)的；
（二）隱匿、偽造、毀滅、轉移不合(he)格食品(pin)或者有關證據，逃避檢查、使調查難以進(jin)行或者責任難以追究的(de)；
（三）發生(sheng)食品安全事故，未采取有效控(kong)制(zhi)措施、組織搶救工(gong)作致(zhi)使(shi)食物(wu)中毒(du)事態(tai)擴(kuo)大，或者未配合有關部門進行食物(wu)中毒(du)調查、保留現場的(de)；
（四(si)）其他違反(fan)食(shi)品安全相關(guan)法(fa)律法(fa)規規定的行為。
第六十條 對于出現重(zhong)大以上(shang)學校食品安全事故的(de)地區，由國(guo)務院教育(yu)督導(dao)機構或者省級(ji)人(ren)民政府教育(yu)督導(dao)機構對縣級(ji)以上(shang)地方(fang)人(ren)民政府相關負責(ze)(ze)人(ren)進行(xing)約談，并依法(fa)提請有(you)關部門予(yu)以追責(ze)(ze)。
第六十一條 縣級以上人(ren)民政府食(shi)品(pin)安全(quan)監(jian)督管(guan)理(li)、衛生(sheng)健康、教育等部門未按照食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)(fa)(fa)等法(fa)(fa)(fa)律法(fa)(fa)(fa)規以及本規定要求履行(xing)監(jian)督管(guan)理(li)職(zhi)責，造(zao)成(cheng)所轄區域內(nei)學校集(ji)中(zhong)用餐發(fa)生(sheng)食(shi)品(pin)安全(quan)事故的(de)，應(ying)當依據食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)(fa)(fa)和相關規定，對直接(jie)(jie)負責的(de)主管(guan)人(ren)員和其他直接(jie)(jie)責任人(ren)員，給予相應(ying)的(de)處分；構成(cheng)犯罪的(de)，依法(fa)(fa)(fa)移送司法(fa)(fa)(fa)機關處理(li)。
第八章 附則
第六十二條(tiao) 本規定下列(lie)用語的含義：
學校食堂(tang)，指學校為學生和教職工提供(gong)就餐(can)服務，具有相對獨立的(de)原料存(cun)放、食品(pin)加工制作(zuo)、食品(pin)供(gong)應及就餐(can)空間的(de)餐(can)飲服務提供(gong)者。
供(gong)(gong)餐單位，指(zhi)根(gen)據服務對(dui)象訂(ding)購要求，集(ji)中加工、分送(song)食品但不提供(gong)(gong)就餐場所的食品經(jing)營者(zhe)。
學校食(shi)堂(tang)從業人員，指食(shi)堂(tang)中從事食(shi)品(pin)采購(gou)、加(jia)工制(zhi)作、供餐(can)、餐(can)飲(yin)具清(qing)洗消毒等與(yu)餐(can)飲(yin)服(fu)務有關的工作人員。
現榨果蔬汁(zhi)，指以新鮮水果、蔬菜(cai)為主要(yao)原料，經壓榨、粉(fen)碎等方法現場加工制作的(de)供消(xiao)費者直(zhi)接飲(yin)用的(de)果蔬汁(zhi)飲(yin)品，不包(bao)括采(cai)用濃(nong)漿、濃(nong)縮汁(zhi)、果蔬粉(fen)調配成的(de)飲(yin)料。
冷食類食品(pin)、生(sheng)食類食品(pin)、裱花蛋糕的定義適用《食品(pin)經營許(xu)可(ke)管理辦法》的有(you)關(guan)規定。
第六十(shi)三條 供餐人數較少，難(nan)以建(jian)立食(shi)堂的(de)學(xue)(xue)校，以及以簡單加(jia)工學(xue)(xue)生自帶(dai)糧食(shi)、蔬(shu)菜或(huo)者以為學(xue)(xue)生熱飯為主的(de)小規模農村學(xue)(xue)校的(de)食(shi)品安全，可以參照食(shi)品安全法第三十(shi)六條的(de)規定實施管理。
對提供(gong)用餐服(fu)務的(de)教育培(pei)訓機構，可(ke)以參照本(ben)規定(ding)管理(li)。
第六十(shi)四條 本規定自2019年(nian)4月(yue)1日起(qi)施行，2002年(nian)9月(yue)20日教育部、原衛生部發(fa)布的《學(xue)校食堂與學(xue)生集體用(yong)餐衛生管理規定》同時(shi)廢止。