關于選擇將企業食堂對(dui)外承包或(huo)托管有(you)哪些好處？這已是一個老生常談的話(hua)題，在旺記食堂資訊的欄(lan)目中也發表(biao)過幾(ji)篇文章做詳細介紹，今(jin)日針對(dui)此問(wen)題再做一次簡(jian)單通俗的回答。
現在(zai)比較常見的食堂(tang)托管(guan)方式有兩(liang)大類(lei)，一(yi)類(lei)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)管(guan)理(li)(li)費，另一(yi)類(lei)不交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)管(guan)理(li)(li)費；交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)管(guan)理(li)(li)費的，又有固定交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)費與(yu)按(an)年營(ying)業額提成兩(liang)種。無論交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)管(guan)理(li)(li)費，委托單(dan)(dan)位與(yu)托管(guan)公(gong)司(si)各自付(fu)出的成本(ben)幾(ji)乎一(yi)樣；委托單(dan)(dan)位需要提供食堂(tang)場(chang)地、廚(chu)房、倉庫、廚(chu)房內的大型設(she)備(冰箱、吸油(you)煙機、灶臺等)，托管(guan)公(gong)司(si)付(fu)出的是廚(chu)師、服務員、低值易耗物(wu)品(菜刀、抹布等)。
業內認為，將食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)(guan)出去可(ke)以減(jian)少(shao)投入(ru)，比如食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)(guan)公司的(de)員工工資就比委(wei)托(tuo)(tuo)(tuo)單位(wei)的(de)正式員工工資低不少(shao)；而托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)(guan)公司在經(jing)營(ying)食(shi)(shi)堂(tang)時，也能通過(guo)降(jiang)低采購成本(ben)、減(jian)少(shao)浪費(fei)等方(fang)法(fa)，提高盈(ying)利水平(ping)。所以，對于一(yi)些沒有經(jing)驗(yan)的(de)企業來說(shuo)，自營(ying)食(shi)(shi)堂(tang)是很有可(ke)能造成虧(kui)損現象(xiang)，而選擇將食(shi)(shi)堂(tang)外(wai)包(bao)或托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)(guan)給一(yi)個(ge)有經(jing)驗(yan)的(de)餐飲公司，卻(que)能產生共贏的(de)效(xiao)果！
企業食堂自營與食堂托管的優缺點對比
| 優缺點對比 | 企業自己經營管理 | 對外委托經營管理 |
| 勞務費 | 需承擔廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等。 | 減免對廚房工作人員的工資待遇、福利、獎金及工作人員勞保等負擔。 |
| 原材料 | 根據自己公司的實際情況采購，因信息有限，采購到質優價廉的原材料很困難。 | 統一采購、配送，可降低原材料的成本，保證物美價廉，優化資源配置。 |
| 菜譜口味 | 烹調技術一成不變，無專業人員研究膳食搭配，菜譜單調。 | 由于集合專業人士的研究，可提供花色品種多樣的菜譜，南北口味俱全，滿足不同企業員工的需求。 |
| 經營管理 | 從采購到經營運作管理，造成人力財力的浪費。 | 委托公司專業知識統一管理，從中減少浪費，統一采購帶來差價和提高人力資源的利用率。 |
| 衛生管理 | 衛生機關的指導和本人的工作情緒。 | 委托方有強烈的責任感，定期衛生監督、徹底的進行巡回指導檢查。 |
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