食堂廚師長崗位職責與考核標準：負責編制食堂每周職工餐食譜和包桌食譜，控制食品總量；2、負責食堂食品制作環節各崗位的技術監督、質量管理、成本核酸以及技術培訓等工作；3、負責高檔包桌菜品策劃、菜品制作、技術 [查看詳情]

食堂管理員崗位職責工7條：1、帶領食堂全體人員豐富伙食品種，做好營養配餐，提高伙食質量，降低伙食成本，做好供餐服務。食堂管理員考核標準共7條：1、工作安排有序，保證伙食供應，職工投訴率控制在月0.3%以內。 [查看詳情]

食品質量把握的第一道關口就是采購環節。食品原料采購要嚴格遵循采購衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地儲存食品，要確保食品及原料進貨渠道可靠、規范，確保食品的質量和衛生。凡購買的物品不符合規定要求的 [查看詳情]

食堂配送部各崗位工作職責與管理：1、配送部經理；2、配送部主管；3、配送部采購員；4、配送部保管員。食堂配送部門職責：1.接受企業采購部的監督指導；2.進行市場調查，掌握物流信息，選擇實力雄厚、誠信度好的供應 [查看詳情]

冷葷制作工作程序是食堂食品安全的重要組成部分，冷葷間需規定規范的工作程序、建立切實有效的規章制度，把握食品衛生各個環節的關鍵要點，是保證企事業單位員工食堂在冷葷制作方面不出問題的重要手段。 [查看詳情]

食堂粗加工工作是食堂加工菜肴的初道工序，做好菜肴粗加工是保證菜肴質量及食品安全，保障飲食健康至關重要的環節。廚師在進入食堂粗加工工作崗位后，首先應根據當日食譜與廚師長（班組長）安排當日食譜所需原材料的 [查看詳情]

食堂庫房管理工作是食堂承包公司的重要環節之一，搞好庫房工作、加強庫房管理、驚醒食品安全規范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力保障。食堂庫管員在接受采購供貨時必須履行檢斤驗貨，查驗該批次食品的衛生檢 [查看詳情]

為確保食堂經營在日常工作中的順利進行，廣州旺記公司在食堂人員管理方面，除了進行細致分工，且會組織食堂員工參加崗前培訓并制定食堂員工工作制度，分為八個方面：一、政治業務學習方面；二、勞動生產方面；三、勞 [查看詳情]

一、食堂采購部門職責；二、食堂采購員與驗收員職責；三、食品原材料采購安全標準。導語：食堂食品原材料通常包括兩部分，即干貨和鮮貨。干貨是指那些可以入庫儲存的食品原材料，如大米、面粉、香菇、木耳、冰凍儲存 [查看詳情]