食堂原材料供(gong)應(ying)菜(cai)品技術規(gui)范(fan)要求可以(yi)根據食品安全和衛生要求來制定。以(yi)下是一些常見的要求：

1. 原(yuan)材料質量要求：食堂應選(xuan)擇符合(he)食品安全標(biao)準的原(yuan)材料供應商，確保(bao)原(yuan)材料符合(he)要求，并(bing)提(ti)供相(xiang)應的質量檢(jian)測報告(gao)。

2. 儲存和保管要求(qiu)：食堂應建立合理(li)的(de)原材料儲存和保管制度，確(que)保原材料的(de)品質和安(an)全性。原材料應存放在干燥、通風良好、溫度適宜的(de)環境(jing)中。冷(leng)(leng)藏和冷(leng)(leng)凍原材料應儲存在規定的(de)溫度和時間范圍內。

3. 加工(gong)要(yao)求(qiu)：食(shi)堂應(ying)嚴格按照食(shi)品加工(gong)的衛生(sheng)要(yao)求(qiu)進行(xing)操(cao)作(zuo)，包括洗凈原材(cai)料(liao)、消毒加工(gong)工(gong)具和設備、避(bi)免交叉污染等。

4. 菜(cai)(cai)品(pin)制作(zuo)要(yao)求：食堂應(ying)確保(bao)菜(cai)(cai)品(pin)制作(zuo)過程中的衛生和安(an)全。菜(cai)(cai)品(pin)的加(jia)工過程要(yao)遵守食品(pin)安(an)全規范，包括食材的處(chu)理、烹飪溫度和時間控制、菜(cai)(cai)品(pin)烹飪后的貯存和分裝等。

5. 菜品存(cun)儲和(he)(he)分發(fa)要求：菜品制作(zuo)完畢后，應按照規定的(de)溫度和(he)(he)時間要求進(jin)行存(cun)儲和(he)(he)分發(fa)，確保菜品的(de)溫度適宜，避免(mian)細菌滋(zi)生和(he)(he)食材變質。

 6. 菜(cai)品(pin)(pin)質量(liang)控(kong)(kong)制要(yao)求(qiu)：食堂應(ying)建立食品(pin)(pin)質量(liang)檢測和(he)監控(kong)(kong)機制，確保供應(ying)的菜(cai)品(pin)(pin)符合食品(pin)(pin)安(an)全(quan)和(he)衛生標準。對(dui)菜(cai)品(pin)(pin)進行質量(liang)抽(chou)檢，定期開展食品(pin)(pin)安(an)全(quan)培訓。

總(zong)之，食堂原材料供(gong)應(ying)菜品(pin)技術規范要(yao)(yao)求主要(yao)(yao)涉及原材料采(cai)購、儲存(cun)、加(jia)工、制(zhi)作(zuo)、存(cun)儲和(he)分發、質量控制(zhi)等(deng)環(huan)節，以確保供(gong)應(ying)的菜品(pin)符合(he)食品(pin)安全和(he)衛生要(yao)(yao)求。