一、食堂形象：打造優雅舒適的就餐環境，營造具有親和力的溫馨氛圍

我(wo)司經營的(de)食堂環境及氛圍主(zhu)要突出“簡約、時(shi)尚、溫馨、實(shi)用”為主(zhu)題(ti)，根據(ju)客(ke)戶的(de)就餐對象(xiang)(xiang)的(de)特(te)點，結合中西文化的(de)餐飲制作和管理理念(nian)，融合地方特(te)色風情元(yuan)素，通過(guo)統一(yi)和諧的(de)視覺形象(xiang)(xiang)展(zhan)示食堂文化及食堂動態(tai)信息(xi)，打(da)造優雅就餐環境。

二、節日氣氛：季節性及節假日食堂氣氛布置

根據不同季(ji)節性(xing)的(de)變化，為食堂制定相適應的(de)設計(ji)包(bao)裝方案，提(ti)升員工(gong)用餐舒適度；國家法定節假日期間(jian)，對現場進(jin)行節日環境設計(ji)包(bao)裝，體現節日氣息，讓食堂就(jiu)餐群體感受到節日的(de)喜慶氣氛(fen)。

三、廚房管理制度規劃

以“旺記餐飲”系列主(zhu)題統(tong)一VI形(xing)象(xiang)，將食堂(tang)打造成受(shou)就餐人群喜歡的(de)主(zhu)題餐廳，對(dui)各崗位的(de)職責及注(zhu)意(yi)事(shi)項進(jin)行(xing)規范和(he)(he)指(zhi)導。以廚務人員(yuan)的(de)管理制度和(he)(he)相關作(zuo)業流(liu)程說明為主(zhu)，突出廚務工(gong)作(zuo)人員(yuan)的(de)工(gong)作(zuo)職責和(he)(he)作(zuo)業標準(zhun)。 為提高工(gong)作(zuo)效率，食堂(tang)內部進(jin)行(xing)全面規劃(hua)，分區(qu)，以標識(shi)一對(dui)一的(de)制作(zuo)歸(gui)類，使廚房整體規范化。

四、成功導入4D現場管理體系，并在公司各分店嚴格推行和執行

為建立良好的(de)工(gong)作秩序(xu)、提高效率、節能降耗，進而(er)實(shi)現(xian)企(qi)業更大效益，旺(wang)記(ji)餐飲成(cheng)功導入并嚴(yan)格執行4D現(xian)場(chang)管理(li)體(ti)系，4D管理(li)是指(zhi)"管理(li)到位(wei)(wei)、責任到位(wei)(wei)、培訓到位(wei)(wei)、執行到位(wei)(wei)"。廚房(fang)所有物(wu)件存放整齊有序(xu)，匹配標識清晰科學，任何員(yuan)工(gong)都能在30秒內找到工(gong)作所需物(wu)件，崗位(wei)(wei)職責清晰明(ming)確，杜(du)絕資源浪(lang)費現(xian)象，實(shi)現(xian)高效管理(li)。

五、人文關懷：文明標識、人性化服務、美食節、農場旅游等

1、張貼文(wen)明禮(li)貌提(ti)示，引(yin)導文(wen)明用餐(can)(can)。 2、根據用餐(can)(can)群(qun)體需求，提(ti)供個(ge)性化服(fu)務(wu)，如四季(ji)溫馨服(fu)務(wu)、節日增值服(fu)務(wu)等(deng)等(deng)人性化服(fu)務(wu)。3、定期舉辦(ban)美食節活動，期間出品全國(guo)各地特色美食及外國(guo)美食，服(fu)務(wu)廣大職工(gong)，提(ti)升員工(gong)用餐(can)(can)滿意度。

六、A級廚房規范全面的安全保障

食堂的供餐(can)標準質(zhi)(zhi)量與(yu)食品安全衛(wei)生事(shi)關廣大消費者(zhe)的切身利益、事(shi)關客戶單位穩定(ding)與(yu)和諧的建設。旺(wang)記(ji)餐(can)飲(yin)管(guan)理團隊歷來十分(fen)重視，經常深入就餐(can)人群中了解情況，及時發現(xian)、解決(jue)實際問題，確保食堂工作有條不紊(wen)地進行。就進一步加強(qiang)制(zhi)度建設、食品衛(wei)生、飯菜質(zhi)(zhi)量以及飯菜保溫等(deng)相關事(shi)宜(yi)提出決(jue)對保障(zhang)。

七、旺記餐飲以ISO22000食品安全管理體系為藍本，在制定、落實各項管理制度的同時，在以下四個方面加以落實。

1、抓好食品衛生確保食品安全。要求管理人員認真學習食品安全相關法規性文件。必須做到：
1）把好食品進貨關。進貨渠道必須正規，進貨手續必須完備，進貨退貨必須暢通。
2）把好食品驗收關。做到驗收程序必須規范，驗收方法必須科學，食品留樣必須到位。
3）把好日常檢查處理關。認真對待食品衛生的監督檢查并按要求進行整改；認真搞好食堂內部以及承包范圍內的環境衛生；認真處理好食品衛生可能會發生的問題；認真落實各項管理制度。

2、抓(zhua)好飯(fan)菜(cai)質量(liang)，提高(gao)總(zong)體滿意率。飯(fan)菜(cai)質量(liang)的好壞，直接反映了食(shi)堂(tang)的總(zong)體管理水(shui)平(ping)。一(yi)日三餐(can)(can)的飯(fan)菜(cai)質量(liang)是反映食(shi)堂(tang)工作好壞的睛(jing)雨表(biao)，我公司高(gao)度重視。保證每(mei)天的食(shi)品(pin)花色品(pin)種搭配，食(shi)品(pin)營養構成的比例(li)主副食(shi)品(pin)制作等，使就餐(can)(can)者(zhe)們能吃到色、香、味齊全(quan)，營養搭配合理的每(mei)一(yi)餐(can)(can)。

3、抓好員(yuan)(yuan)工(gong)培(pei)(pei)訓(xun)提高服務(wu)(wu)(wu)水(shui)平(ping)。加強對員(yuan)(yuan)工(gong)進行加工(gong)技(ji)能、操作技(ji)能、服務(wu)(wu)(wu)技(ji)能、安(an)(an)全(quan)操作、食品衛生等方(fang)面的(de)培(pei)(pei)訓(xun)。通(tong)過(guo)(guo)(guo)技(ji)能培(pei)(pei)訓(xun)，提高技(ji)術水(shui)平(ping)，通(tong)過(guo)(guo)(guo)安(an)(an)全(quan)培(pei)(pei)訓(xun)，強化自我(wo)保(bao)護(hu)意(yi)識，通(tong)過(guo)(guo)(guo)崗位證書培(pei)(pei)訓(xun)，提高服務(wu)(wu)(wu)水(shui)平(ping)，通(tong)過(guo)(guo)(guo)服務(wu)(wu)(wu)禮儀的(de)培(pei)(pei)訓(xun)，改善服務(wu)(wu)(wu)態度；通(tong)過(guo)(guo)(guo)職(zhi)業(ye)道德(de)、服務(wu)(wu)(wu)意(yi)識、食品安(an)(an)全(quan)、等方(fang)面的(de)業(ye)務(wu)(wu)(wu)知識培(pei)(pei)訓(xun)，使員(yuan)(yuan)工(gong)達到上崗的(de)基本(ben)要求。

4、抓好制(zhi)(zhi)度(du)建設樹立企業(ye)(ye)形象。崗位責任(ren)制(zhi)(zhi)的(de)建立與落實，是旺記餐(can)飲(yin)公司(si)規范化承包(bao)食堂的(de)前(qian)提。以(yi)ISO22000食品安全(quan)管(guan)理(li)體系為藍本與企業(ye)(ye)管(guan)理(li)的(de)管(guan)理(li)模式相結合，制(zhi)(zhi)定(ding)出符合貴單位食堂實際情況的(de)崗位責任(ren)制(zhi)(zhi)、生產安全(quan)制(zhi)(zhi)度(du)、員工培訓制(zhi)(zhi)度(du)以(yi)及設備操作(zuo)安全(quan)培訓操作(zuo)流(liu)程的(de)制(zhi)(zhi)度(du)化、規范化。從而樹立旺記餐(can)飲(yin)公司(si)的(de)企業(ye)(ye)形象，在企業(ye)(ye)理(li)念、企業(ye)(ye)制(zhi)(zhi)度(du)、企業(ye)(ye)信譽以(yi)及員工素質上(shang)達(da)到一個更高的(de)水準。