在眾多食(shi)堂承包項(xiang)目合作中，通常會被客(ke)戶問(wen)及我(wo)們如何能保證每餐的(de)飯(fan)菜質量，以及飯(fan)菜口味(wei)如何能滿(man)足大眾化的(de)飲食(shi)需求，針對此問(wen)題做出如下回答供客(ke)戶參(can)考。

不(bu)(bu)同的食品原(yuan)料(liao)(liao)做(zuo)出飯(fan)菜(cai)口味不(bu)(bu)一(yi)樣，霉陳的老(lao)米(mi)、冒(mao)牌的調(diao)料(liao)(liao)、廉價地溝油、腐爛的蔬菜(cai)等都無法做(zuo)出香噴可口的飯(fan)菜(cai)口味。

我(wo)司的(de)干(gan)貨(huo)原料（糧油(you)調料）均持三證購進，并備有《國家(jia)質檢報告書》等(deng)書面(mian)資(zi)料于(yu)食堂(tang)倉庫(ku)，隨時歡迎廠(chang)方及政府部門的(de)監查。食堂(tang)當(dang)地(di)的(de)肉(rou)聯廠(chang)為(wei)我(wo)司提供(gong)豬(zhu)肉(rou)并在豬(zhu)肉(rou)上(shang)該有印章。雞(ji)、鴨、魚(yu)等(deng)肉(rou)類均來(lai)自持有工(gong)商(shang)營業執照等(deng)相關證件(jian)的(de)商(shang)鋪或公司。

菜(cai)(cai)的出品過(guo)久，或(huo)使用(yong)剩(sheng)菜(cai)(cai)（特別是蔬菜(cai)(cai)）回(hui)鍋再(zai)(zai)炒(chao)，或(huo)是冬(dong)天(tian)熱菜(cai)(cai)速(su)冷等均(jun)會(hui)嚴重降低菜(cai)(cai)肴美味(wei)。我司食堂(tang)菜(cai)(cai)的出品流(liu)程一(yi)(yi)直采(cai)用(yong)邊炒(chao)邊分菜(cai)(cai)的原則，使員(yuan)工能(neng)夠食用(yong)新(xin)鮮的、香噴(pen)噴(pen)熱騰騰的飯(fan)菜(cai)(cai)；上一(yi)(yi)餐打過(guo)的剩(sheng)菜(cai)(cai)必須全部倒掉，絕對不允許再(zai)(zai)回(hui)鍋食用(yong)；食堂(tang)配備保溫菜(cai)(cai)臺是最基本的要求。

就長期就餐(can)而言，誰都(dou)習慣并喜(xi)歡家鄉口味(wei)，如果聘請一個(ge)湘川廚師來(lai)做(zuo)廣東菜，那員工的意見(jian)可就大了。所以(yi)我們會根(gen)據來(lai)自不同(tong)省份的員工，調配與其相同(tong)地區的廚師，只有(you)這樣(yang)才(cai)能做(zuo)出原汁原味(wei)的地道飯菜。

雖然工廠員工來自全國各地，但總有(you)比(bi)例較多的一方(fang)，如果(guo)是(shi)長(chang)江以南(nan)為(wei)(wei)主的員工，菜(cai)式就(jiu)以香(xiang)辣為(wei)(wei)主，如果(guo)以北方(fang)員工為(wei)(wei)主則(ze)每餐(can)(can)必須有(you)北方(fang)饅頭作主食(shi)；如果(guo)嶺(ling)南(nan)地區（兩廣福(fu)建）員工較多，就(jiu)以廣東菜(cai)為(wei)(wei)主，然后炒一大碗辣椒油(you)置于餐(can)(can)廳任取任食(shi)。

我(wo)司在進(jin)駐食堂之(zhi)前會及時的(de)調查該廠員工(gong)(gong)的(de)地(di)域(yu)比(bi)例，以便(bian)更好安(an)排與員工(gong)(gong)相(xiang)同或相(xiang)近的(de)地(di)域(yu)廚師(shi)。

的(de)確是(shi)(shi)因(yin)為廚師(shi)的(de)廚藝(yi)問題(ti)而(er)造成的(de)差(cha)口味(wei)，不論廚師(shi)是(shi)(shi)真的(de)技術差(cha)，還是(shi)(shi)其他原因(yin)沒(mei)心思做事，一經證實我司便會立即(ji)調(diao)換廚師(shi)，以保證員工能吃到正宗美味(wei)。相對自營食(shi)(shi)堂(tang)或私人承包食(shi)(shi)堂(tang)來(lai)說，我們更有這方面(mian)的(de)優勢。

當員工(gong)一(yi)(yi)(yi)年(nian)到頭總是(shi)食用的(de)是(shi)一(yi)(yi)(yi)兩(liang)個廚師(shi)(shi)炒的(de)菜(cai)，多少有些口味(wei)及視(shi)覺的(de)疲勞。所(suo)以客戶會希望出現有不(bu)同的(de)、更多新(xin)口味(wei)飯菜(cai)。一(yi)(yi)(yi)般情況(kuang)下(xia)，我司有定(ding)期輪換廚師(shi)(shi)的(de)慣例，輪換時事先(xian)通(tong)報工(gong)廠(chang)，如(ru)工(gong)廠(chang)無特別要求，我們均會于(yu)每三個月(yue)就(jiu)調換廚師(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)次，以便(bian)改變不(bu)同的(de)菜(cai)式口味(wei)，來(lai)滿足就(jiu)餐員工(gong)。

不知上(shang)述答(da)復是否解決了客戶對(dui)食堂飯菜口味質量的疑問，如(ru)仍有(you)(you)不明(ming)之處或對(dui)我公司食堂承包(bao)有(you)(you)其他疑問，請聯(lian)系我們(men)或留(liu)言，客服會在第一時間將您的疑問回答(da)進行發布。