經常有很多企事業單位比較擔心“工廠企業員工食堂外包給餐飲公司有什么弊端”的問題，擔心把食堂托管給食堂承包公司之后怕壓榨，怕提供的飯菜不好，怕飯菜的質量太差，擔心食品安全等等一系列的問題，于是公司食堂自營或者托管給熟人親戚朋友等，但是通過近幾年食堂承包行業的趨勢來看，員工食堂承包對企業來說一定是利大于弊的！

員工食堂外包的壞處來自于哪里？

1、私人承包商或經過層層轉包

 針對工廠企業員工食堂外包的弊端，往往主要是針對那些承包給私人（個人）、食堂層層轉包、自己經營等造成的管理不便，可能存在利益尋租！伙食標準難以執行，且無硬性標準。老板疑惑，職工、員工不滿等。

 廣州市市場監管局透露，檢查期間，校園及周邊食品經營單位有905間被責令限期整改，目前已有872間單位整改合格，約占96%，其他單位仍在通過提升硬件條件、加強人員培訓等方式進行整改。

2、食堂承包給了空殼公司

 目前在食堂承包行業可謂存在較大亂象，有很多空殼公司吹噓自己是正規的餐飲公司，從而提供食堂承包服務。有可能前期做的還行，企業可能會覺得沒什么毛病。但到了中后期弊端漸顯，由于經營管理不善，人員儲備不足，專業度較差等情況，為了尋求眼前利益，在簽訂合同后就開始偷工減料等情況并不少見。

 在此，廣州旺記飲食管理有限公司提醒各位：工廠企業員工食堂外包給專業正規有資質的餐飲公司才是安全有保障的，其利一定是大于弊的。

1）飯堂不需要親自管理，只需要監督好即可；
2）員工口味不滿意，可隨時向餐飲公司提出建議，便可得到反饋；
3）后勤支出，包括后勤人員工資福利都無須承擔，可減輕企業負擔；
4）不需每日現金采購，且采購食品安全有保障，減少企業現金流動；
5）餐飲公司競爭承包，可大大提高員工膳食質量；
6）先期墊付，定期結算，支付方式靈活；
7）采購環節大大節省開支，減少企業成本；
8）更安全、更衛生、可追溯食品來源，更有效地杜絕食物意外事件；
9）專業的食堂管理能力，減輕企業對后勤人員的管理負擔。

員工食堂外包如何選擇承包商？

 目前基本上就餐人數達500人以上的企業食堂，大都會選擇外包給餐飲公司，那么選擇一個專業、正規有實力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題，在選擇前，旺記飲食給出以下的考察建議：

 1）資質證書：是否擁有合法的營業執照、代碼證、稅務登記證、食品衛生許可證等相關證件；并且是否有從事過的行業資歷證書，榮譽證書等。

 2）公司利潤的來源：做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？這個也是首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。

 3）考查公司的投資規模：慎重評估承包商的經濟實力，觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。

 4）采購環節安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉，應有合作定點的大型蔬菜基地及養殖基地。食用油擁有合格的供應商，需通過國家強制QS食品認證，俱全食用油生產執照及各類食用油合格證件。

 5）實地考察公司飯堂運作過程：衛生是否有嚴格的管理制度，包括個人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生、食品衛生、倉庫衛生等；

 6）成功的飯堂管理模式：要進行重點評估的內容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

 7）餐飲公司的服務工作人員必須能嚴格遵守廠方的廠紀廠規，對廠方員工服務熱情，不可請人打菜。

8）承包單位應在食堂內設立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對飲食質量提出意見和建議。