廣州(zhou)旺記(ji)在經營(ying)食(shi)堂承包(bao)的過程中(zhong)，編(bian)制食(shi)譜(pu)時(shi)會根(gen)據不同的用餐人群，使(shi)用科學合理的營(ying)養飯(fan)菜(cai)搭配方(fang)法(fa)。對于腦力勞動(dong)者的食(shi)譜(pu)編(bian)制，其營(ying)養搭配原(yuan)則我們會著重考慮以下方(fang)面：

1、控制能量的供給量；
2、多選富含不飽的脂肪酸，具有健腦功能的食物，如堅果類（松子、葵花籽、芝麻、花生仁、核桃等），魚類與蝦類等水產品；
3、提高優質蛋白質的供給量，多選鴨、兔、魚、牛肉、大豆及其制品；
4、提供以單糖類為主的碳水化合物，多選擇玉米、小米、干棗、桂圓、蜂蜜；
5、注意補充B族維生素，食堂承包公司應為腦力勞動者多選擇香菇、鮮魚、核桃、芝麻等。